―― 数時間蒸し、じっくりすり潰し、
またゆっくりと焼く――
そのような幾重にも手間をかけた料理を
仕上げはごくシンプルに
この素直な仕上げにこそ、
食材の命が宿ると思っております。
例え添え物でも時間を惜しまず、
素材の声を聞き、火加減を調整することで
素材そのものが持つ味を十二分に引き出します。
四方を海に囲まれ、四季の移ろう日本は
「旬」という極上の食材に恵まれています
蓮では選された野菜と魚介類を主体に
折々の味わいをもつ「和食」を提供しています。
店 主
三科 惇
1983年 神奈川県出身。
「神楽坂 石かわ」を経て、
小泉瑚佑慈氏と「虎白」の立ち上げに参加、
その後、2009年 神楽坂に「蓮」をオープン。
2018年6月に銀座に移転。店主を務める。
格子戸を開けるとそこに出迎えるのは
色とりどりの金魚と
優しい蜜柑色の灯り、そして笑顔。
あたたかな料理と一緒に、
空間のぬくもりも大切にしております。
ゆったりとしたカウンター席。
くつろげる個室タイプのテーブル席。
お好みに合わせたお席で料理を提供させていただきます。
当店はホールと調理場のコミュニケーションにも気を払い、
温かなものは温かなうちに提供するなど、
身も心もあたたまるおもてなしを心掛けております。
営業時間
正午~、18:00〜深夜0時まで(閉店)
定休日
日曜・月曜・祝日
座席数
カウンター席(7名)・個室テーブル席(6名 2室)
住所
104-0061
東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル 1F・B1F
ご予約・
お問合せ
050-3138-5225
ご予約後の
お問合せ
050-3184-0977
アクセス
東京メトロ銀座線【新橋駅】銀座口より徒歩4分
東京メトロ日比谷線【銀座駅】C2出口より徒歩5分
JR京浜東北線・山手線【新橋駅】銀座口より徒歩5分
東京メトロ有楽町線【有楽町駅】D7出口より徒歩9分
年齢、性別、国籍、経験の有無は問いません。
一年目のスタッフもさまざまな場面で活躍しています。
お店の枠を超えたさまざまな経験ができる「蓮 三四七」で一緒に働きませんか。
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私たちのことをもっと知ってもらえる情報が満載です。
ぜひ一度ご覧になってください。
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