- 新しい「食」へのいざない凛とした、素直な味を
- 華やかな大通りを一歩入ると、ほのかに灯る「蓮」の門灯。
- この灯りのように、あたたかな和食を届けたい。
- 料理は素材の味に素直に、凛と仕上げ
- 空間やおもてなしはぬくもりを大切に
- お客様にとってお食事の時間があたたかなものとなるよう
- 「笑顔」と「旬」を味わっていただければ幸いです。
奇をてらわない「皿」こそ命が宿る
―― 数時間蒸し、じっくりすり潰し、
またゆっくりと焼く――
そのような幾重にも手間をかけた料理を
仕上げはごくシンプルに
この素直な仕上げにこそ、
食材の命が宿ると思っております。
蓮の料理の根底となるのが「火入れ」
例え添え物でも時間を惜しまず、
素材の声を聞き、火加減を調整することで
素材そのものが持つ味を十二分に引き出します。
野菜と魚介類を主体に
日本の旬を味わう
四方を海に囲まれ、四季の移ろう日本は
「旬」という極上の食材に恵まれています
蓮では選された野菜と魚介類を主体に
折々の味わいをもつ「和食」を提供しています。
店 主
三科 惇
1983年 神奈川県出身。
「神楽坂 石かわ」を経て、
小泉瑚佑慈氏と「虎白」の立ち上げに参加、
その後、2009年 神楽坂に「蓮」をオープン。
2018年6月に銀座に移転。店主を務める。
静寂の中にくつろぎを感じる、
優美な空間
格子戸を開けるとそこに出迎えるのは
色とりどりの金魚と
優しい蜜柑色の灯り、そして笑顔。
あたたかな料理と一緒に、
空間のぬくもりも大切にしております。
ゆったりとした空間で、
季節に舌鼓を
ゆったりとしたカウンター席。
くつろげる個室タイプのテーブル席。
お好みに合わせたお席で料理を提供させていただきます。
当店はホールと調理場のコミュニケーションにも気を払い、
温かなものは温かなうちに提供するなど、
身も心もあたたまるおもてなしを心掛けております。
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営業時間
正午～、18:00〜深夜0時まで（閉店）
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定休日
日曜・月曜・祝日
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座席数
カウンター席（7名）・個室テーブル席（6名 2室）
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住所
104-0061
東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル 1F・B1F -
ご予約・
お問合せ050-3138-5225
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ご予約後の
お問合せ050-3184-0977
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アクセス
東京メトロ銀座線【新橋駅】銀座口より徒歩4分
東京メトロ日比谷線【銀座駅】Ｃ2出口より徒歩5分
JR京浜東北線・山手線【新橋駅】銀座口より徒歩5分
東京メトロ有楽町線【有楽町駅】Ｄ7出口より徒歩9分
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年齢、性別、国籍、経験の有無は問いません。
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- 素直で元気な方
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