• 新しい「食」へのいざない凛とした、素直な味を
  • 華やかな大通りを一歩入ると、ほのかに灯る「蓮」の門灯。
  • この灯りのように、あたたかな和食を届けたい。
  • 料理は素材の味に素直に、凛と仕上げ
  • 空間やおもてなしはぬくもりを大切に
  • お客様にとってお食事の時間があたたかなものとなるよう
  • 「笑顔」と「旬」を味わっていただければ幸いです。

料理について

奇をてらわない「皿」こそ命が宿る

―― 数時間蒸し、じっくりすり潰し、
またゆっくりと焼く――
そのような幾重にも手間をかけた料理を
仕上げはごくシンプルに
この素直な仕上げにこそ、
食材の命が宿ると思っております。

蓮の料理の根底となるのが「火入れ」

例え添え物でも時間を惜しまず、
素材の声を聞き、火加減を調整することで
素材そのものが持つ味を十二分に引き出します。

野菜と魚介類を主体に
日本の旬を味わう

四方を海に囲まれ、四季の移ろう日本は
「旬」という極上の食材に恵まれています
蓮では選された野菜と魚介類を主体に
折々の味わいをもつ「和食」を提供しています。

店 主 三科 惇

店 主 三科 惇 1983年 神奈川県出身。
「神楽坂 石かわ」を経て、
小泉瑚佑慈氏と「虎白」の立ち上げに参加、
その後、2009年 神楽坂に「蓮」をオープン。
2018年6月に銀座に移転。店主を務める。

時を紡ぐ和の空間

静寂の中にくつろぎを感じる、
優美な空間

格子戸を開けるとそこに出迎えるのは
色とりどりの金魚と
優しい蜜柑色の灯り、そして笑顔。
あたたかな料理と一緒に、
空間のぬくもりも大切にしております。

ゆったりとした空間で、
季節に舌鼓を

ゆったりとしたカウンター席。
くつろげる個室タイプのテーブル席。
お好みに合わせたお席で料理を提供させていただきます。
当店はホールと調理場のコミュニケーションにも気を払い、
温かなものは温かなうちに提供するなど、
身も心もあたたまるおもてなしを心掛けております。

店の紹介

  • 営業時間

    午後5時30分~深夜0時まで(閉店)

  • 定休日

    日曜・祝日

  • 座席数

    カウンター席(7名)・個室テーブル席(6名 2室)

  • 住所

    104-0061 
    東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル 1F・B1F

  • 電話

    03-6265-0177

  • アクセス

    東京メトロ銀座線【新橋駅】銀座口より徒歩4分
    東京メトロ日比谷線【銀座駅】C2出口より徒歩5分
    JR京浜東北線・山手線【新橋駅】銀座口より徒歩5分
    東京メトロ有楽町線【有楽町駅】D7出口より徒歩9分

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